Las Marquesitas son unas pastas menorquinas muy similares a los pastissets,
en Alaior se les da este nombre a estas galletas hechas con la misma masa ,
y además de la manteca de cerdo también se le añade manteca de vaca así la combinación de ambos nos da un resultado exquisito.
Son unas pastas muy similares a las de té y de una larga duración siempre que las guardemos en una lata o bote adecuado para ellas.
INGREDIENTES:
400 grs. de harina.
200 grs. de azúcar glass.
3 yemas de huevo.
100 grs. de manteca cerdo.
100 grs. de manteca de vaca.
Ralladura de limón.
Azúcar para decorar.
PREPARACIÓN:
Método tradicional:
En un bol pondremos las yemas con el azúcar y removemos bien,seguimos añadiendo el harina,la manteca de cerdo (a
temperatura ambiente),la manteca de vaca(a temperatura ambiente),la ralladura de limón y empezamos a masar teniendo en cuenta que
es una masa muy similar a los pastissets una masa arenosa e ir amasando hasta que sea todo compacto y homogéneo.
Con el alisador vamos alisando la masa y con los cortapastas vamos cortándolos.
Decoramos las pastas con azúcar en grano.
Poner las pastas en una fuente de horno forrada con papel y horneamos a 180ºC unos 15-18 mts. aproximadamente.
Thermomix:
Pondremos el azúcar y las yemas 30 seg. vel. 3.
Añadiremos la harina y las mantecas tanto la de cerdo como la de vaca( a temperatura ambiente) 15 seg. vel.6.
Seguidamente 1 mts vel. espiga.
Sacar la masa del vaso de la thermomix.
Con el alisador vamos alisando la masa y con los cortapastas vamos cortándolos.
Decoramos las pastas con azúcar en grano.
Poner las pastas en una fuente de horno forrada con papel y horneamos a 180ºC unos 15-18 mts. aproximadamente.
Listas ya tenemos nuestras marquesitas.
Espero que os gusten.
ANABDN
13/03/2015 a las 20:46Qué pastas tan bonitas, han de tener un sabor muy rico. Para acompañar un café o un té.
Besos guapetona.
El Hada de los Postres
14/03/2015 a las 10:55Ague, se ven exquisitas, que ricas!! un beso guapa
mandi
28/11/2015 a las 20:59Hola Ague m agrada molt es teu blog.
Son unas forofa d es dolç i m agradaría fer ses marquesitas , el que no tenc clar es,q es manteca de vaca?
Mantequilla?
Mantega cuita?
Mercy
Salut!!!!