Marquesitas

Las Marquesitas son unas pastas menorquinas muy similares a los pastissets,

en Alaior se les da este nombre a estas galletas hechas con la misma masa ,

y  además de  la manteca de cerdo también se le añade manteca de vaca así la combinación  de ambos nos da un resultado exquisito.

Son unas pastas muy similares a las de té y  de una larga  duración  siempre que las guardemos en una lata o bote adecuado para ellas.

INGREDIENTES:

400 grs. de harina.

200 grs. de azúcar glass.

3 yemas de huevo.

100 grs. de manteca cerdo.

100 grs. de manteca de vaca.

Ralladura de limón.

Azúcar para decorar.

PREPARACIÓN:

Método tradicional:

En un bol  pondremos las yemas con el azúcar y removemos bien,seguimos añadiendo el harina,la manteca de cerdo (a

temperatura ambiente),la manteca de vaca(a temperatura ambiente),la ralladura de limón y empezamos a masar teniendo en cuenta que

es una masa muy similar a los pastissets una masa arenosa e ir amasando hasta que sea todo compacto y homogéneo.

Con el alisador vamos alisando la masa y con los cortapastas vamos cortándolos.

Decoramos las pastas con azúcar en grano.

Poner las pastas en una fuente de horno forrada con papel  y horneamos a 180ºC unos 15-18 mts. aproximadamente.

Thermomix:

Pondremos el azúcar y las yemas 30 seg. vel. 3.

Añadiremos la harina y las mantecas tanto la de cerdo como la de vaca( a temperatura ambiente) 15 seg. vel.6.

Seguidamente 1 mts vel. espiga.

Sacar la masa del vaso de la thermomix.

Con el alisador vamos alisando la masa y con los cortapastas vamos cortándolos.

Decoramos las pastas con azúcar en grano.

Poner las pastas en una fuente de horno forrada con papel  y horneamos a 180ºC unos 15-18 mts. aproximadamente.

Listas ya tenemos nuestras marquesitas.

Espero que os gusten.