Magdalenas clásicas de Xavier Barriga

A quién no le apetece una magdalena casera con un toque de canela y con ese copete que eleva lleno de azúcar?

Creía que no lograria ese copete,esa textura esponjosa y ese sabor único,

os cuento el truco mientras os dejo con esta increible receta.

INGREDIENTES:

125 grs. de huevos.(en mi caso 4 ).

175 grs. de azúcar.

60 ml. de leche.

190 ml. de aceite de girasol.

210 grs. de harina.

7 grs. de levadura en polvo.

Una pizca de sal.

Una cucharadita de canela en polvo.

Ralladura de limón.

Capsulas de papel.

Azúcar en grano para espolvorear.

PREPARACIÓN:

Tradicional:

1. mezclar los huevos con el azúcar en un bol y con las varillas eléctricas batimos hasta obtener una masa cremosa y blanquecina.Más o menos necesitamos unos 5 mts de varillas para que nos suban los huevos.
2. añadiremos a la mezcla anterior el aceite,la leche,la canela y la ralladura de limón y seguimos un par de minutos más batiendo con las varillas eléctricas.
3. Tamizamos la harina y mezclamos con la levadura y la sal.Mezclamos con la masa anterior todo muy suavemente hasta que quede todo integrado.
4. debemos tapar el bol en dónde tenemos la masa para refrigerar mínimo una hora pero si lo dejamos toda la noche ya veréis que maravilla de copete obtendréis.
5. precalentar el horno a 250ºC
6. al sacar de la nevera debéis tener la precaución de volver a batir con las varillas un instante.
7. Rellenamos los papeles de las magdalenas unas 3/4 partes con la masa.
8. Si deseamos podemos echarles azúcar antes de hornear por encima.
9. Horneamos a 210 ºC unos 15 min.

Os aseguro que al tenerlas en reposo en la nevera os va a subir el copete queda asegurado¡¡¡¡

Thermomix:

1. Ponemos en el vaso la mariposa y echamos en el vaso el azúcar y los huevos y programamos 6 min, temp. 37, vel. 3
2. Añadimos el aceite, la leche, la canela, la ralladura de limón y mezclamos 1 minuto, velocidad 2.
3. Tamizamos la harina con un colador y la añadimos junto con la sal y la levadura. Mezclamos suavemente 30 segundos, velocidad 2.
4. Echamos en un bol, tapamos con film el recipiente y lo dejamos en la nevera una hora o mejor toda la noche.