Pudding de requesón y pasas

Como ya sabéis este pudding es muy característico de Menorca,tiene muchísimas versiones y los ingredientes  varian, unas veces les añadimos pasas otras veces piñones algunas requeson, sólo con  pan incluso le añadimos frutas o bien  frescas o bien escarchadas es un tipo de postre que admite muy bien diferentes ingredientes y su base es el pan bañado en leche.

En casa lo hago bastante para aprovechar restos de pan,de galletas,magdalenas….. las pasas y los frutos secos son optativos ya que no gustan a todos pero a mi  se me va la mano con las pasas, particularmente me encantan y creo que le da al pudding ese toque especial.

INGREDIENTES:

1 baguette del día anterior.

Leche necesaria para empapar nuestra baguette.

400 grs. de Requesón.

125 grs. de azúcar.

3 o 4 huevos.

Ralladura de un limón.

1 cucharadita de canela.

30 ml. de licor de amaretto.

Pasas.

2 cucharadas de levadura en polvo.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos la baguette y la ponemos en un bol junto a la leche,la cantidad es orientativa ya que el pan tiene que quedar bien empapado.
2. Cuando el pan este totalmente mojado en la leche lo pasamos por el turmix de cocina y reservamos.
3. En otro bol ponemos los huevos con el azúcar y con las varillas electricas batimos.
4. Le añadiremos a los huevos y el azúcar el pan triturado que teniamos reservado y mezclamos.
5. Con un tenedor deshacemos el requeson y le añadimos la ralladura de un limón y la canela,justo entonces también lo añadimos a la mezcla anterior de los huevos y pan.
6. Añadimos el licor de Amaretto(optativo).mezclamos con las varillas manuales.
7.  por ultimo le añadiremos la levadura y las pasas.Mezclar.
8. Engrasamos un molde para horno y le añadimos nuestra masa del pudding.
9. si queréis que os quede un pudding con costra tan solo tenéis poner sobre la superficie de este unas cucharaditas de manteca de cerdo y espolvorear con azúcar.
10. A mi particularmente me encanta la canela y sobre la superficie vuelvo a espolvorear con esta.
11. horneamos nuestro pudding a 180ºC entre 35 min y 40 min.