Como ya sabéis este pudding es muy característico de Menorca,tiene muchísimas versiones y los ingredientes varian, unas veces les añadimos pasas otras veces piñones algunas requeson, sólo con pan incluso le añadimos frutas o bien frescas o bien escarchadas es un tipo de postre que admite muy bien diferentes ingredientes y su base es el pan bañado en leche.
En casa lo hago bastante para aprovechar restos de pan,de galletas,magdalenas….. las pasas y los frutos secos son optativos ya que no gustan a todos pero a mi se me va la mano con las pasas, particularmente me encantan y creo que le da al pudding ese toque especial.
INGREDIENTES:
1 baguette del día anterior.
Leche necesaria para empapar nuestra baguette.
400 grs. de Requesón.
125 grs. de azúcar.
3 o 4 huevos.
Ralladura de un limón.
1 cucharadita de canela.
30 ml. de licor de amaretto.
Pasas.
2 cucharadas de levadura en polvo.
PREPARACIÓN:
- Cortamos la baguette y la ponemos en un bol junto a la leche,la cantidad es orientativa ya que el pan tiene que quedar bien empapado.
- Cuando el pan este totalmente mojado en la leche lo pasamos por el turmix de cocina y reservamos.
- En otro bol ponemos los huevos con el azúcar y con las varillas electricas batimos.
- Le añadiremos a los huevos y el azúcar el pan triturado que teniamos reservado y mezclamos.
- Con un tenedor deshacemos el requeson y le añadimos la ralladura de un limón y la canela,justo entonces también lo añadimos a la mezcla anterior de los huevos y pan.
- Añadimos el licor de Amaretto(optativo).mezclamos con las varillas manuales.
- por ultimo le añadiremos la levadura y las pasas.Mezclar.
- Engrasamos un molde para horno y le añadimos nuestra masa del pudding.
- si queréis que os quede un pudding con costra tan solo tenéis poner sobre la superficie de este unas cucharaditas de manteca de cerdo y espolvorear con azúcar.
- A mi particularmente me encanta la canela y sobre la superficie vuelvo a espolvorear con esta.
- horneamos nuestro pudding a 180ºC entre 35 min y 40 min.
La Cocinera de Bétulo
28/02/2017 a las 12:26Es una rica manera de aprovechar restos de pan o de bollería que ya no se come nadie, en forma de pudding hasta repetir te piden.
Besos.
MªJose
01/03/2017 a las 00:14Como me gustaaaa… en verdad todo lo que lleva requesón me rechifla,, bsss
Alba
05/03/2017 a las 16:30Me encanta esta receta. Digo lo mismo que Mª José, si lleva requesón. o queso fresco, de cualquier tipo es la mía. Que se pueda aprovechar el pan hace que sea un receta muy útil.
Besos,