En casa nos encantan las albóndigas normalmente las hago de carne picada mixta pero a veces también nos gustan tan sólo de pollo.
Las albóndigas admiten un sinfín de salsas totalmente diferentes y lo mejor es untar en ellas un buen trozo de pan…me encanta rebañar el pan en la salsa….
Así que vamos a por la receta así podréis degustar vuestra salsa¡¡
INGREDIENTES:
- 500 g. de carne picada mixta (de ternera y de cerdo)
- perejil picado
- Ajo laminado (2 dientes)
- Pan rallado
- tomillo
- orégano
- sal
- un huevo
- Un chorrito de leche.
Para la salsa:
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 g. de aceite de oliva
- 4 cucharadas de tomate frito
- 100 g. de vino blanco
- 400 g. de agua
- 1 pastilla o cacito de caldo concentrado de carne
- 1 hoja de laurel (opcional)
- ½ o 1 cucharadita rasa de harina
PREPARACIÓN:
- En un bol poner los ingredientes de las albóndigas y mezclar hasta que estén todos bien integrados.
- Formar las albóndigas y pasarlas por harina,freír en abundante aceite.Reservamos.
Salsa de las albóndigas:
Thermomix:
- Poner la cebolla e el vaso de la thermomix y picar la cebolla y los ajos 5 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y sofreír 12 min., varoma, vel. cuchara,sin cubilete.
- Añadir el agua,el vino,la cucharadita rasa de harina,el tomate,la pastilla de caldo y programamos 9 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.
- Ahora añadimos la hoja de laurel y las albóndigas reservadas y volver a programar 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.
Tradicional:
- Picar las cebollas y los ajos finamente.
- En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen y sofreír la cebolla junto con los ajos,hasta que estén bien transparentes.
- Añadir la cucharadita de harina dejar que se tueste unos minutos añadir el vino,el agua,las pastillas de caldo,el laurel,el tomate,sal y la hoja de laurel,dejar unos 5 minutos a fuego medio.
- Triturar la salsa(acordaros de sacar la hoja de laurel).
- Añadimos las albóndigas a la salsa junto a la hoja de laurel y dejamos cocer unos 10 mts más.
