Albóndigas

Albóndigas con salsa de vino blanco

En casa nos encantan las albóndigas normalmente las hago de carne picada mixta pero a veces también nos gustan tan sólo de pollo.

Las albóndigas admiten un sinfín de salsas totalmente diferentes y lo mejor es untar en ellas un buen trozo de pan…me encanta rebañar el pan en la salsa….

Así que vamos a por  la receta así podréis degustar vuestra salsa¡¡

INGREDIENTES:

  •  500 g. de carne picada mixta (de ternera y de cerdo)
  •  perejil picado
  • Ajo laminado (2 dientes)
  • Pan rallado
  • tomillo
  • orégano
  • sal
  • un huevo
  • Un chorrito de leche.

Para la salsa:

  • 1 cebolla 
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g. de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 100 g. de vino blanco
  • 400 g. de agua
  • 1 pastilla o cacito de caldo concentrado de carne
  • 1 hoja de laurel (opcional)
  • ½ o 1 cucharadita rasa de harina

PREPARACIÓN:

  1. En un bol poner los ingredientes de las albóndigas y mezclar hasta que estén todos bien integrados.
  2. Formar las albóndigas y pasarlas por harina,freír en abundante aceite.Reservamos.

Salsa de las albóndigas:

Thermomix:

  1. Poner la cebolla e el vaso de la thermomix y picar la cebolla y los ajos 5 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y sofreír 12 min., varoma, vel. cuchara,sin cubilete.
  2. Añadir el agua,el vino,la cucharadita rasa de harina,el tomate,la pastilla de caldo y programamos 9 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.
  3. Ahora añadimos la hoja de laurel y las albóndigas reservadas y volver a programar 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.

Tradicional:

  1. Picar las cebollas y los ajos finamente.
  2. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen y sofreír la cebolla junto con los ajos,hasta que estén bien transparentes.
  3. Añadir la cucharadita de harina dejar que se tueste unos minutos añadir el vino,el agua,las pastillas de caldo,el laurel,el tomate,sal y la hoja de laurel,dejar unos 5 minutos a fuego medio.
  4. Triturar la salsa(acordaros de sacar la hoja de laurel).
  5. Añadimos las albóndigas a la salsa junto a la hoja de laurel y dejamos cocer unos 10 mts más.

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