Albóndigas de quinoa y garbanzos

Como la Quinoa es muy versátil la hemos integrado a esta legumbre que Es el garbanzo y que junto con las especias hemos obtenido unas deliciosas albóndigas,suaves blandidas y de un apetitoso comer.

Acompañadas con salsa de tomate y leche de coco.

INGREDIENTES:

• 300 gr de garbanzos cocidos
• 100gr de quinoa cocida
• 100 gr harina de garbanzo
• 1 ajo
• 1 cucharada/cfé de cilatro
• 1 cucharada de cebolla en polvo deshidratada
• 1 cucharada/c de pimenton dulce
• un pellizco de sal
• otro de cúrcuma
• orégano
• harina de quinoa para rebozar

Para la salsa de tomate:

• 2 tazas de salsa de tomate frito
• sal
• 1 cucharada de curry
• 1 taza de leche de coco
• perejil picado
• oregano

PREPARACIÓN:

1. Para preparar la quinoa, primero la pasamos por agua abundantemente para que no nos amargue y para hervirla necesitamos dos veces su volumen en agua, y dejar hervir unos 20 minutos.
2. Dejar escurrir y enfriar un poco.
3. Poner todos los ingredientes de las albóndigas,garbanzos,harina de quinoa,ajo,especias,menos la quinoa y mezclar en el vaso de la batidora, añadir la quinoa hervida y mezclar bien.
4. Dejar reposar media hora en la nevera para que cojan más consistencia.
5.  Formar las albóndigas,si veis que no tienen suficientemente consistencia añadir otra cucharada de harina quinoa e ir haciendo las albóndigas.
6. Rebozar las albóndigas por harina de quinoa.
7. freír en aceite de oliva o de coco.

Para hacer la salsa:

1. Poner en una sartén la salsa de tomate con el curry,orégano y dejar hervir unos 5 minutos,
2. añadir la leche de coco y mezclar bien.
3. Añadir las albóndigas con cuidado y cocer todos 2 minutos.
4. Espolvorear con perejil picado.

Listas

Fuente de la receta:

Chez Silvia