Hoy una receta que aportará fibra a nuestro organismo,ya que el arroz integral conserva su cáscara y por lo tanto también el salvado que tiene proteínas, tiamina, calcio y magnesio y aportará más nutrientes al no estar tan procesado como el arroz blanco.
INGREDIENTES:
- 300 gr. de arroz integral
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 berenjena
- 1 clabacín
- 200 gr de guisantes
- 4 cucharadas de tomate frito
- 1 cucharada de curry
- Aceite AOVE
- sal
- Un poco de agua
PREPARACIÓN:
- Es recomendable ablandar un poco el arroz integral, de este modo el grano quedará mucho más suave y delicioso yo lo dejo en un bol con agua durante una hora.
- Escurrimos el arroz y lo hervimos siguiendo las indicaciones del paquete.Reservamos.
- Limpiamos y cortamos las verduras en trozoz pequeños.
- En una cazuela sofreír la cebolla y el ajo picado,esperamos a que coja color.
- Añadiremos el resto de verduras y las saltearemos.
- Agregar las cucharadas de tomate frito y un poco de agua,salamos y dejamos reducir.
- Añadir la cucharada de curry e integrar el arroz reservado y salteamos unos minutos más.
