Bizcocho de espinacas,nueces y dátiles

En cuanto lo ví supe que lo haría,un bizcocho de espinacas?me pregunté a que sabría pense…. y os puedo asegurar que en casa lo han deborado y por su color no les dije que era de espinacas pero después de probarlo me dieron el visto bueno y  en casa se ha hecho un gran sitio por que el bizcocho de espinacas sabe a tarta si,si¡¡¡¡¡¡¡a tarta y aún es más es sano,vegano y muy saludable¡¡¡¡¡

INGREDIENTES:

• 300gr espinacas baby trituradas
• 1 taza de bebida de soja
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 2 tazas de harina de repostería
• 1/2 sobre de levadura Royal
• 3/4 taza de panela
• 3/4 taza de aceite de girasol
• Un puñado de nueces peladas
• Un puñado de dátiles sin hueso
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Sirope de Agave
• una pizca de sal marina

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el vinagre con la bebida de soja en un vaso durante 10 min.
2. Encendemos el horno a 180°C arriba y abajo.
3. En un bol aparte partimos las nueces con las manos y echamos un chorrito de sirope de agave y removemos hasta que  todas las nueces estén bañadas. Reservamos.
4. En otro bol poner el puré de espinacas, el aceite de girasol,la canela y la panela. Mezclar.
5. Añadir la leche cortada y mezclamos.
6. Tamizar la harina con la levadura en la mezcla anterior y mezclamos bien hasta tener una masa suave.
7. Engrasar un molde.
8. Repartimos las nueces y los dátiles.
9. Horneamos 30-40min.
10. Dejar enfriar y desmoldar.

FUENTE DE LA RECETA:

Cocina y recetas