Una vez finalizadas las vacaciones ya entramos nuevamente a la publicación de nuestras recetas y esta vez os traigo un pan de carne frío acompañado de una mahonesa especial,un plato fresquito acompañado por una ensalada o podéis optar por lo que más os apetezca,deciros que este pan ha de reposar en el frigorífico un mínimo de ocho horas así es mejor prepararlo un día antes.
INGREDIENTES:
Pan de carne:
- 120 gr de zanahoria en trozos
- 2 dientes de ajo
- 80 gr de pimiento rojo en trozos
- 2 ramas de perejil fresco (solo las hojas)
- 75 gr de pan rallado
- 2 huevos
- 1 clara de huevo
- 75 gr de leche(en mi caso de avena)
- 1 ½ cucharaditas de sal
- 4 pellizcos de pimienta molida
- 750 gr de carne picada mixta(en mi caso pollo/pavo)
- 150 – 200 gr de aceitunas verdes sin hueso
- 3 huevos duros
- 1000 gr de agua para el vapor
Mahonesa:
- 300 ml de aceite de girasol
- 80 gr de atún en aceite, escurrido
- 10 gr de alcaparras
- 3 filetes de anchoa en aceite
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 20 gr de zumo de limón
- 1 pellizco de sal
PREPARACIÓN:
Pan de carne:
- Poner en el vaso la zanahoria, los dientes de ajo, el pimiento rojo, el perejil y el pan rallado y pique 5 segundos/velocidad 7.
- Añadir los huevos, la clara de huevo, la leche, la sal y la pimienta. Mezclar 5 segundos/velocidad 3. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- Incorporar la carne picada desmenuzada y mezclar 20 segundos/giro a la izquierda/velocidad 4. En un molde de aluminio tipo plum-cake (de 1,5 litros de capacidad), extender una capa de la mezcla de carne. Colocar a lo largo la mitad de las aceitunas formando 2 filas y cubra con otra capa de la mezcla de carne. Colocar en el centro y en fila los huevos duros y cubra con otra capa de carne. Volver a formar 2 filas de aceitunas y cubrir con la mezcla de carne restante. Alisar bien la superficie y tapar el molde. Envuelva el molde con papel de aluminio, ponerlo en el recipiente Varoma y tapar.
- Poner el agua en el vaso, situar el Varoma en su posición y programar 60 minutos/Varoma/velocidad 1. Retire el molde del Varoma. Dejar templar durante 1 hora y reserve tal cual en el frigorífico durante un mínimo de 8 horas.
- Desmoldar el pan de carne, corte en rebanadas y sirva acompañado con la mayonesa de atún.
Mahonesa de atún:
- Poner una jarra sobre la tapa del vaso y pesar el aceite de girasol. Reservar.
- Poner en el vaso el atún, las alcaparras y las anchoas y triturar 4 segundos/velocidad 7. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y triturar de nuevo 4 segundos/velocidad 7. Retirar a un bol y reservar.
- Poner en el vaso el vinagre, el huevo, la yema, el zumo de limón y la sal. Mezclar 1 minuto 30 segundos/80°C/velocidad 5.
- Añadir la trituración reservada. Colocar el cubilete en la tapa, programar 3 minutos/velocidad 5 y verter poco a poco el aceite sobre la tapa, para que caiga a hilo y emulsione. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso. Mezclar 30 segundos/velocidad 5. Retirar la mayonesa a un bol y reservar en el frigorífico asta servir el pan de carne.
Fuente de la receta:
Libro Thermomix.
são ribeiro
04/09/2019 a las 16:59Adoro este tipo de receita, simples e fica uma refeição diferente e deliciosa.
Paseo por la gastronomía de la red: recetas ligeras para recuperar la línea | Top Sitios Web
10/09/2019 a las 11:08[…] los entrantes, y también para una cena de plato único, hemos visto una original receta de pan de carne con mayonesa de atún, un pastel salado para tomar en frío que nos enseñan en Ses cuinetes D’Ague, muy fácil que […]