Quelitas integrales

Quién no conoce las famosas galletas típicas de Mallorca, exactamente de Inca?

son unas deliciosas galletas y su masa es elástica,muy fácil de preparar y podéis combinarlas con harina normal o harina integral aparte de con sal o sin ella,podéis optar por elegirlas a la carta como más os gusten,no me diréis que son unas galletas muy versátiles¡¡¡

INGREDIENTES:

-220 ml. de agua

-200 ml. de aceite de oliva

-30 gr.de levadura panadero

-300 gr de harina repostería

-300 gr de harina de espelta

-cucharada de sal.

PREPARACIÓN:

Thermomix:

1-Poner en el vaso de la thermomix 100 ml. de agua 1 minuto/temperatura 40º/velocidad 1

2-Añadimos la levadura panadero y mezclamos 15 segundos/velocidad 4

3-Añadiremos el resto del agua 120ml. y el aceite de oliva y mezclar 4 segundos/velocidad 4

4-Añadiremos las dos harinas y la sal mezclando 5 segundos/velocidad 5

5-Amasar a velocidad espiga/6 minutos

6-Sacamos la masa del vaso y hacemos una bola con ella,la dejamos leudar en un bol tapada.

7-Una vez leudada volcamos sobre la encimera de trabajo y desgasificamos la masa,es decir volvemos amasar nuestra masa varias veces.

8-Estirar la masa con un rodillo y vamos dándole forma de galletas de un centímetro más o menos de grosor o bien con un cortador de galletas o simplemente cortándolas de forma redondeada.

9-Forrar la bandeja del horno con papel vegetal y vamos colocando las galletas,las cuales pincharemos con un tenedor una por una.

10-Hornear entre 25/30 minutos a 180ºC

Método tradicional:

1- Disolver la levadura en el agua tibia y se mezclar con el aceite.

2- Si se amasa a mano, se hace un volcán con la harina y la sal, se incorporan los líquido en el centro y se amasa hasta conseguir una masa elástica y homogénea.

3- Hacer una bola y reservar en un bol, se cubre con film de cocina y se deja reposar en un lugar cálido hasta que doble el volumen.

4- Cuando la masa ha crecido, se mueve un poco para desgasificar, se espera unos minutos para que la masa se relaje y se extiende la masa con un rodillo hasta conseguir que tenga un grosor de 1 cm. Luego se cortan las galletas.

5- Se van colocando en una bandeja de horno cubierta de papel de hornear, y se les hace un poco de presión para darle una foja ovalada y se pican con un tenedor de postre.

•