Mermeladas y Confituras

Mermelada de fresas sin azúcar

Como me gusta preparar mermeladas en casa,el aroma que desprende la fruta mientras preparamos esta delicia es sorprendente y si al mismo tiempo preparamos un buen pan rápido no os digo lo que puede pasar …….

Esta vez he querido probar sin añadir tanta azúcar y he optado por simplificar y realizar una mermelada sin azúcar tan sólo con miel y un espesante o bien puede ser gelatina o agar agar.

INGREDIENTES:

  • 500 gr. de fresas sin pedúnculo y limpias

  • zumo de medio limón

  • 2 hojas de gelatina,ó 2gr. de agar agar

  • stevia líquida al gusto ó 1 cucharada sopera de miel

 

PREPARACIÓN: Thermomix

  1. Quitamos los pedúnculos a las fresas,las limpiamos y partimos por la mitad.

  2. ponerlas en el vaso de la thermomix junto al zumo del medio limón y programar 30 minutos/temperatura 95ºC/giro izquierda/velocidad 1.

  3. Mientras pondremos las hojas de gelatina en remojo en agua que se hidraten ó bien preparar los 2 gr. de agar agar si lo vaís a utilizar.

  4. Una vez haya terminado el tiempo del vaso verteremos las hojas de gelatina en él ó en su defecto el agar agar y  la miel y mezclamos 20 segundos/velocidad 2

  5. Volvemos a programar 5 minutos/ temperatura 95ºC/velocidad 1

  6. Una vez hecha la mermelada la depositamos en tarros limios y dejamos enfríar y guardamos en la nevera.

Método tradicional:

  1. Procedemos a quitar los pedúnculos de las fresas y limpiarlas,las partimos por mitades y en este caso las trituramos con la batidora hasta conseguir un puré.

  2. Vertemos el puré de fresas en una cacerola y añadimos el zumo de limón, y la miel,removemos y llevamos a ebullición.

  3. Bajamos la temperatura del fuego y vamos retirando la espuma que van dejando las fresas.

  4. Transcurridos unos 35 minutos de cocción añadiremos el agar agar y removemos con unas varillas para que se integre bien,retiramos del fuego y dejamos enfríar antes de guardar en nuestros tarros de cristal y guardamos en la nevera.

Fuente de la receta:

recetas de thermomix.

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