PUDDING DE REQUESÓN,CAFÉ Y PASAS

Uno de nuestros clásicos PUDDING DE PAN Y REQUESÓN pero esta versión con un poquito de café para que tomo un ligero aroma a ese café y no se contrareste con el requesón pero juntos combinan excepcionalmente.

INGREDIENTES:

• 1 Baguette y media de pan del día anterior

• 400 gr. de requesón

• 125 grs.azúcar

• 1 sobre de levadura en polvo

• 3 o 4 huevos

• Ralladura de limón

• 1 cucharada y media de canela en polvo

• pasas

• azúcar glass para decorar

• 2 cucharadas de café soluble

• leche para mojar el pan,más un poco mas para disolver el café soluble.

PREPARACIÓN:

1. En un bol preparamos el pan cortado a trozos junto la leche que será la cantidad que se bebe el pan,cuando el pan esté totalmente mojado y bien empapado lo trituramos con el turmis hasta que nos quede una masa fina.

2. Añadimos a la masa de pan los huevos y el azúcar y removemos con una barilla,hasta que este todo bien integrado.

3. Con un tenedor deshacemos el requesón y le añadimos la ralladura de limón y la canela,y volvemos a nuestro bol de masa y lo incorporamos todo junto,removemos nuevamente.

4. Incorporamos las pasas y en un poco de leche tibia mezclamos las dos cucharadas de café soluble y lo introducimos también a nuestra masa del pudding.

5. Por último incorporamos la levadura en polvo.

6. Engrasar un molde y rellenamos con la masa,llevamos al horno a 180ºC 40 minutos.

7. Si deseamos que nuestro pudding nos quede con costra antes de ponerlo en el horno debemos espolvorearlo con azúcar y un poco más de canela.

8. Una vez horneado y frío podemos espolvorear con azúcar glass.