Una de mis tartas preferidas es la de almendra llamada tortada,
aquí en las islas es muy típica se suele napar con merengue aunque se puede adornar
con nata,yema tostada,frutas….. o con lo que más se desee.
En mi caso la he preparado con merengue italiano.
La almedra picada hace de este bizcocho una tarta jugosa y con ese característico sabor dulce y
tentador de nuestras islas.
Así que os dejo con la receta:
INGREDIENTES:
Tortada:
300 grs. de almendra cruda.
300 grs. de azúcar.
6 huevos.
Ralladura de limón.
Merengue italiano:
200 grs. de clara de huevo.
500 grs. de azúcar en grano.
166 grs. de agua.
1 cuharadita de crémor táttaro disuelto en agua o unas gotas de limón.
PREPARACIÓN:
Base:
Rallamos las almendras crudas y las mezclamos con la mitad del azúcar.
Mientrás tanto montamos los huevos con las varillas y con el resto del azúcar hasta que doblen su volumen.
Mezclamos los huevos, las almendras y la ralladura de limón,suavemente.
Preparamos un molde desmoldable de horno y lo engrasamos.
Horno precalentado a 180ºC
Horneamos nuestra masa a 180ºC una hora aproximadamente.
Dejar enfriar antes de desmoldar se suele romper facilmente.
Ya está lista nuestra base para adornarla.
El merengue:
Preparamos en una cazuela el azúcar,el agua y el crémor tártaro o zumo de limón y llevamos al fuego.
Mientrás tanto vamos montando las claras con el batidor de varillas.
Cuando el azúcar vaya tomando temperatura y veamos en el caso que tengamos térmometro que su temperatura
sea de 121 C ó bien si no tenemos vamos viendo el almibar ya es bien trasparente,verteremos este sobre las claras
en forma de hilo muy despacito para que no nos salpique.
Dejar que el merengue suba y quede liso y bien firme.
Montaje:
Naparemos nuestra tarta con el merengue,en este caso he utilizado colorante rosa para darle un toque.
Espero que os guste.
Un beso a todos.
bojosperlacuina
16/09/2013 a las 16:15Fabulosa, aquesta tortada. Només n’he menjat una vegada mai, a ca una amiga. Em va recordar molt el gató, però molt més dolç.
Elena
16/09/2013 a las 16:18Agueee, cuánto tiempo sin coincidir…..madre mía. Te tenía abandonaita y tú venga a hacer cosas ricas como esta maravillosa tarta, que se ve jugosa, jugosa. Preciosas fotos.
Besos
charo
16/09/2013 a las 16:45Ague, me encanta esta tortada! si no me equivoco también se hace mucho en Valencia, ¿no es así?
Juany
16/09/2013 a las 16:56Agueeee…Te ha quedado estupenda!
Sólo con mirar las fotos ya dice cómeme!!
Te superas con cada nueva receta!
Un beso amiga!!
Marga
16/09/2013 a las 18:00T’ha quedat divina, quina gana que fa!!!!!
berta
16/09/2013 a las 19:42Hola guapa, me encantan tus recetas. Las tartas de almendra me chiflan.Quería opreguntarte si la almendra es molida es decir si se puede comprar ya molida o hay que rallarla. Es que como hablas de almendra picada ando despistada y no vaya a estropear la receta.
Besiños
Ague
16/09/2013 a las 19:46Berta cielo,puedes utilizar almendra molida,yo la suelo picar con la thermomix por que MI ME GUSTA QUE QUEDE ALGO TRITURADA GRANDE PERO SI LA he hecho con almendra molida ya comprada te quedará perfecta.
un besote enorme guapi.
Geles
17/09/2013 a las 16:14Una de mis tartas preferidas, es fantástica además si se cala con un almíbar lígero, bien fresquita es espectacular. Besos guapa
thermo
17/09/2013 a las 16:34A mi las de almendra me encantan.
Además con esa decoración tan viva que le has puesto me parece de lo mejorcito.
Besazos.
Yasmeen
17/09/2013 a las 19:05Ooooooojjjjj, qué buena, se me han puesto los dientes larguísimos!!
ANABDN
17/09/2013 a las 19:13Pero qué bonita esta tarta Ague y mira que yo no soy golosa en exceso, pero ese corte me ha dejado boquiabierta, ha de estar buenísima.
Marchando un trozo para Badalona! Por transporte urgente, jejeje.
Besos preciosa.
Javier
18/09/2013 a las 09:41Es que la almendra le da un toque muy bueno a los bizcochos, claro que con esta decoración es que entra por los ojos…
Me alegra verte por la cocina!!!
Abrazos!
Amparo
18/09/2013 a las 10:07Hola Ague, me encanta como te ha quedado el blog. Maricruz tiene mucho gusto. A mi también me hizo los mios hace ya unos tres años.
La tarta tiene que estar deliciosa.
Abrazos.
ricoricodelicioso
18/09/2013 a las 10:25Hola preciosa, ya te echaba de menos, el veranito genial, corto pero guai!!!!
Me encanta esta tarta que nos has preparado, me llevo un trocito con tu permiso.
Besos linda.
mª.dolors navarro (lolines)
18/09/2013 a las 19:08Ague, que ilusion me ha hecho tu visita y comentario a mi blog.
Te devuelvo la visita y me quedo saboreando esta rica tortada.
Un abrazo
Cocidito de mi vida - Mavi
18/09/2013 a las 19:27Me encanta tu receta. Te ha quedado preciosa y seguro que riquísima.
Un beso.
Antonio
19/09/2013 a las 06:29Boniiiisimaaaa!!! La mejor que he provado!!
Teresa
27/09/2013 a las 07:00Hola preciosa¡
Una buena manera de empezar este viernes es con esta preciosa tarta, me sumo a los bizcochos de almendra y este merengue.
Me encantaaaaa lo bonita que te ha quedado¡
Un beso grande, Teresa
Frnzzn
29/09/2013 a las 20:26Ooohh, quina bona pinta!! Sa tortada m’agrada molt, i amb aquest toc actual en rosa t’ha quedat genial!!
Termometro de cocina
11/07/2014 a las 11:22Hola y gracias!
Debería subrayar que tu entrada en el website me ha sido certamente hábil!
Registrador de temperatura
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20/07/2014 a las 01:41Buenas! Tu entrada en el blog me obliga a redactar ;) La temática de tu
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