Pudding de galletas,requesón y dátiles

Una de mis adicciones culinarias son los puddings muy habituales en mi casa,les cambio los ingredientes así como cualquir cosa pongo,quito,improviso ….

y es que el pudding es un dulce muy versátil que admite un sinfín de ingredientes y sobre todo es un reciclador de despensas dónde utilizas cualquier ingrediente que por aquellas cosas te queda olvidado en la despensa.

INGREDIENTES:

• 1 paquete de galletas.(o bien sobras de diferentes galletas,pan,croissants….)
• 5oo gr. de requesón.
• 100 gr. de avellanas tostadas molidas(trituradas totalmente)
• 3 huevos.
• ralladura de un limón.
• 1 cucharada de canela en polvo.
• 1 cucharada de azúcar avainillada.
• dátiles al gusto(cortados en trozos).
• 1 sobre de levadura en polvo.
• 200 gr. azúcar.
• Leche para remojar las galletas(aproximadamente medio litro)

PROCEDIMIENTO:

1. En un bol pondremos las galletas partidas en trozos no muy grandes y lo empapamos con la leche tibia
2. una vez que las galletas esta totalmente empapadas lo pasamos por el turmix junto a los tres huevos,para que nos quede un puré.
3. Añadiremos a las galletas trituradas,el azúcar y las avellanas molidas y removemos con unas varillas hasta que este todo disuelto.
4. Añadimos el requesón.
5. Seguimos añadiendo a la masa los dátiles a trocitos,la canela,la ralladura de un limón y por último la levadura en polvo y removemos cuidadosamente.
6. Ponemos la masa en un molde engrasado y horneamos el pudding entre 35 mt. y 40 a 180ºC.