Hoy os traigo unos pastelitos de almendra con ese toque de licor de naranja ó bien con trocitos de naranja confitada
tan característico para estas Navidades.
la masa es la misma que la de los panallets muy típicos en semana santa pero que si los adaptamos a la época son un
reclamo para todos.
INGREDIENTES:
300 grs. de almendras molidas.
1 clara de huevo.
90 grs. de patata cocida.
250 g de azúcar.
ralladura de naranja.
2 cucharadas de licor de naranja.(ó bien trocitos de naranja confitada).
Cerezas en almíbar para decorar.
Yema de huevo para pincelar los pastelitos.
PREPARACIÓN:
Thermomix:
pon en el vaso y programa 20 seg. vel. progresiva 5-10
Añade la piel de naranja y vuelve a programar 20 seg. vel. 5-10.
Incorpora las almendras y programa 10 seg. vel. 6.
Añade la patata y la clara y mezcla programando 6 seg. vel. 6
Añade el licor de naranja o los trocitos de naranja confitada y vuelve a programar 6 seg. vel. 6.
Retira la masa del vaso a una bolsa de plástico y deja reposar en el frigorífico durante 12 horas como mínimo.
Preparación:
Sacamos la masa del frigorífico y formamos bolitas de unos 2’5 cms.
Las colocamos en la bandeja del horno separardas entre ellas.
En cada bolita poner una cereza en almíbar y aplastarla.
Vamos realizando las bolitas y pintamos con la yema de huevo.
Hornear a 200ºC entre 7 y 10 mts. aproximadamente.
Tradicional:
Hervir la patata.
Rallar la piel de naranja.
En un bol poner el azúcar junto la patata y chafar.
Incorporar las almendras molidas,la ralladura de naranja y la clara de huevo e ir mezclando con las manos hasta que estén bien integrados los ingredientes.
Añadiremos por último el licor de naranja o la naranja confitada.
Volver a amasar hasta que este todo bien integrado.
Guardar la masa en la nevera unas doce horas.
Proceder como en la descripción anterior.
