Panecillos suizos

Como sabéis estos panecillos son muy conocidos, yo en casa los repito una y otra vez y es que están divinos.

También sabéis que la masa es muy pareceida a la de los brioche, que reciben el nombre de bollos suizos o bollos de leche y que tan sólo se diferencian por su corte o endidura por encima que está rellena de azúcar cristalizada.

INGREDIENTES:

250 ml. leche.

100 grs. de mantequilla.

40 grs. de levadura seca o de panadería.

50 grs. de azúcar.

2 huevos.

1 cucharadita de sal.

650 grs. o 700 grs. de harina aproximadamente.

Para decorar:

1 huevo.

Azúcar humedecida conunas gotas de agua.

PREPARACIÓN:

Método tradicional:

En un bol  mezclamos la leche con el azúcar.

Echamos la levadura en un poco de leche tibia y removemos hasta que se disuelva del todo.

Añadimos la leche y la levadura al bol y empezamos a mezclar.

Añadimos al bol  los huevos, la mantequilla (derretirla o a temperatura ambiente).

Añadimos  la harina y la mezclamos bien con la mezcla anterior hasta obtener una masa

Trabajamos la masa con las manos, hasta que veamos que ya no esté pegajosa y que se pueda manejar.

Cubrimos la masa con un paño y dejamos que fermente hasta que doble su tamaño (al menos una hora).

Una vez ha doblado su volumen dividimos la masa en porciones de 50 gr dándoles forma y las colocamos en una bandeja para horno dejando suficiente espacio entre ellos.

Dejamos fermentar nuevamente hasta que vuelvan a doblar su tamaño.

Les hacemos un corte en la parte superior bien profundo y ponemos el azúcar previamente humedecida en unas gotas de agua.

Directos al horno a 200ºC entre 12 y 15 mts.

Thermomix:

Poner la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programa 2 mts. 37 vel.

Agregar la levadura y los huevos y mezcla 5 seg. vel.

Incorporar la mitad de la harina y mezcla 15 seg. vel. 6.

Añadir el resto de la harina con la sal y programar 3 mts. vel. espiga. Deja reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen (unos 30 min)

Retirar la masa sobre la encimera enharinada, dar  con las manos y con la espátula corta porciones de unos 50 grs.

Los colocamos en una bandeja de horno dejando suficientemente espacio entre ellos.

Dejamos fermentar nuevamente hasta doblar su volumen.

Les hacemos un corte en la parte superior bien profundo y ponemos el azúcar previamente humedecida en unas gotas de agua.

Directos al horno a 200ºC entre 12 y 15 mts.