Galletas para san valentín

Me encantan las galletas de mantequilla,hay mil recetas de ellas,

pero os diré un secreto yo las aprendí de Maria Lunarillos son perfectas y su sabor

una mezcla de confusión entre la  mantequilla y el crujiente ruido al moderla de casera..

y el aroma podemos optar por lo que más nos atraiga,canela,mie,anís,vainilla,rosa…..

Mil esencias y mil galletas y hoy en forma de corazón para el día de San Valentín.

INGREDIENTES:

180 grs. de mantequilla ( temperatura ambiente).

200 grs. de azúcar blanquilla.

2 yemas de huevo.

250 grs. de harina repostería.

un pellizco de sal.

Aroma de Rosas.(podeís saborizarlas a vuestro gusto).

Colorante rojo.

PREPARACIÓN:

1. Pesar la harina y la sal.Reservamos.
2. Preparamos la batidora y en el vaso de esta ponemos la mantequilla ablandada a temperatura ambiente y el azúcar,batimos con las palas a velocidad alta hasta que esponje y blanquee la mezcla
3. Agregaremos las yemas de huevo y batimos más despacio hasta que queden bien integradas.
4. Por último agregamos la harina y la sal y seguimos mezclando con la batidora a velocidad lenta hasta que se homogeneice.

Ya tenemos nuestra masa lista.

Pasamos nuestra masa a la encimera de trabajo y la dividimos en dos porciones.

Una porción la deja del propio  color de la masa y la otra porción la teñimos en mi caso de rojo.

Envolvemos las dos porciones de masa en papel de  plástico separadas una de la otra y la dejamos enfriar en la nevera unas 3 horas mínimo,mejor si la dejamos reposar de un día para otro e includo podemos congelar la masa.

TRABAJAMOS CON LA MASA:

1. Una vez la masa que hemos teñido de rojo este fría la estiramos hasta conseguir un grosor aproximadamente de 3 mm.
2. Con un cortapasta en forma de corazón vamos cortando porciones y los  sobreponeís uno encima del otro,podeís ver el dibujo nº 3.

1. Con la siguiente masa que habiamos guardado sin color vamos haciendo rollitos de el mismo grosor y añadiéndolos a los corazones para que queden totalmente tapados.
2. Cuando esten totalmentelos corazones tapados por los rollitos con cuidado,aplastamos con la mano muy suavemente para que los cilindros se peguen entre sí y rodamos el conjunto para que quede todo pegado y redondeado por fuera.
3. Envolvemos el rulo con plástico de cocina y lo colocamos en la nevera para que se endurezca una hora,así cortamos la masa en rodajas de 3-5 mm con un cuchillo y las colocamos en una bandeja de horno forrada de papel de hornear.
4. Cocemos las galletas a 180ºC unos 12 min aproximadamente.