Paté de champiñones al oporto

Una delicia de paté vegetal casero de champiñones aromatizado,

con aroma a oporto es decir no se puede pedir más de este de vicio de aperitivo.

INGREDIENTES:

300 gr. de champiñones.

80 gr. de cebolla.

3 dientes de ajo.

60 ml. de vino Oporto.

25 gr. de almendra cruda molida.

perejil.

Tomillo.

pimienta negra.

sal.

PREPARACIÓN:

Tradicional:

1. Limpia los champiñones y córtalos en láminas. Pela y pica la cebolla y los ajos, pica también el perejil.
2. En una sartén pon un poco de aceite de oliva, rehoga la cebolla un par de minutos e incorpora los champiñones, salpimenta al gusto, agrega también el tomillo y deja cocer hasta que se evapore todo el agua que han soltado los champiñones.
3. Incorpora los ajos picados y el perejil, dora unos minutos y riega con el Oporto. Baja el fuego y deja cocer hasta que se evapore el alcohol. Mientras tanto, tuesta la almendra molida en el horno o en otra sartén.
4. Cuando los champiñones hayan absorbido el vino, incorpora la almendra tostada, mezcla bien y retira del fuego. Pasa los champiñones a un cuenco y tritura con la batidora.
5. Pon el paté de champiñones al Oporto a una tarrina con tapa y deja enfriar. Después reserva en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Fuente de la receta:

Delantal de Alces.