Qué es la quinoa y Como cocinarla?
La quinoa es un pseudocereal (no pertenece a la familia de los cereales “tradicionales”, pero por su alto contenido de almidón su uso es el de un cereal) que se produce en los Andes de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y Perú además de los Estados Unidos. Ha sido cultivada desde hace unos 5000 años.
La quinoa es un alimento muy nutritivo, completo y de fácil digestión.
Contiene 10 aminoácidos esenciales para el ser humano. El promedio de proteínas en el grano es de 16%.
La grasa contenida es de 4 a 9%, de las cuales la mitad contiene ácido linoleico, esencial para la dieta humana. Contiene un alto nivel de calcio, fósforo, hierro, magnesio, manganeso y zinc.
Es muy importante:
lavarla bien y frotarla con las manos para retirar la capa de saponinas que recubren la semilla y que es la que da un sabor amargo. Estará bien lavada cuando el agua salga limpia. Luego se cuela el agua y la quinoa se cuecen en agua con sal entre 16-20 minutos.
Tener en cuenta que al hervir el agua tapamos el recipiente y bajamos la temperatuta al mínimo,hasta que se haya absorbido todo.
Retirar dl fuego y dejamos reposar 10 minutos antes de usar la quinoa.
La quinoa es muy fácil de cocinar, muy buena en las ensaladas, las sopas,caldos y para sustituir el arroz… pan, sabores dulces….estas semilas admiten muchas preparaciones por su ligero sabor y aporte nutricional muy alto y un gran contenido en proteinas.
Se cocina prácticamente igual que el arroz.
INGREDIENTES:
– 1 taza de quinoa en grano
– 2 tazas de agua
– un poco de sal
– 2 tazas de agua
– un poco de sal
PREPARACIÓN:
1. Lavar la quinoa con abundante agua.
2. En una olla poner agua, quinoa y sal. Tapar la olla. Después de que empiece a hervir, bajar el fuego.
cocinar hasta que se absorba toda el agua.
Thermomix:
- Pon en el vaso la quinoa, el agua y la sal.
- Programa 20 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Escurre la quinoa en el cestillo y RESERVAR.
VERDURAS:
- 400 gr. de zanahorias.
- 1 pimiento rojo.
- 1 rama de apio.
- Hojas de espinacas frescas.
- Guisantes.
- Aceite de coco.
- Sal.
- Ajo molido en polvo.
- Albahaca.
PREPARACIÓN
Tradicional:
- Cortamos las verduras,las zanahorias,pimiento y el apio.
- Sazonamos.
- En una sarten poner el aceite de coco y sofreir las verduras.
- Añadiremos los guisantes, las hojas de espinacas,el ajo en polvo y la albahaca.
- Por último añadiremos la quinoa,removemos rectificamos de sal y LISTO.
Thermomix:
- Trocea las verduras 5 segundos a velocidad 4.( menos los guisantes y las hojas de espinacas.)
- Pon el aceite de coco y programa 7 minutos, 100 grados, velocidad 1.
- Añade los guisantes y las hojas de espinacas y programa 4 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
- Vierte sobre la quinoa y mezcla bien todo.
Fuente de la receta:
