Arroz con gratinado de frutos secos

• 50 gr de nueces
• 50 gr de almendras crudas sin piel
• 350 gr de arroz blanco de grano largo
• 4 dientes de ajo
• 40 gr de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• 1000 gr de caldo de ave
• 200 gr de dados de beicon
• 100 gr de pimiento rojo en trozos
• 200 gr de cebolla en cuartos
• 60 gr de tallos de apio en trozos
• 1 cucharada de perejil fresco picado

PREPARACIÓN:

Thermomix:

1. Poner en el vaso las nueces y las almendras y trocear 2 segundos/velocidad 5. Retirar del vaso y reservar.
2. Colocar el cestillo sobre la tapa del vaso, pesar dentro el arroz y reservar.
3. Poner en el vaso 2 dientes de ajo y 20 gr de aceite. Trocear 2 segundos/velocidad 5 y sofreír 5 minutos/120°C/veocidad 1.
4. Incorporar la sal y el caldo. Introducir el cestillo con el arroz y programar 18 minutos/100°C/velocidad 4, mientras tanto, introducir la espátula por la abertura de la tapa y del cestillo y remover el arroz 2-3 veces durante la cocción.
5. Con la muesca de la espátula, extraer el cestillo y poner el arroz extendido en una fuente de horno. Verter el líquido de cocción en un bol y reservar.
6. Precalentar el horno a 180°C.
7. Poner en el vaso el beicon y 20 gr de aceite, trocear 3 segundos/velocidad 5 y sofreír 7 minutos/120°C/giro inverso/velocidad cuchara.
8. Agregar el pimiento, la cebolla, 2 dientes de ajo y el apio. Trocear 3 seg/velocidad 5 y sofreír 5 minutos/120°C/giro inverso/velocidad cuchara. Repartir el sofrito del vaso sobre el arroz blanco, distribuir encima los frutos secos picados y regar por encima con 1½ cubiletes del líquido de cocción reservado (aprox. 150 g).
9. Hornear durante 5-10 minutos (180°C). Retirar del horno. Servir espolvoreado con perejil fresco picado.

Fuente de la receta:

Cookido