Bizcocho de espelta y yogur de soja

Os apetece algo dulce pero que sea al mismo tiempo sano???pues este bizcocho esta riquísimo y a la vez una opción saludable sin abusar de harinas refinadas,de azucares,aditivos,conservantes……..

INGREDIENTES:

• un yogur natural de soja(125 ml)
• 1 medida del vaso del yogur de aceite de oliva virgen
• 3 medidas de harina de espelta
• 3 huevos
• 2 panela, o en su lugar los sustitutos tales como xilitol,concentrado de manzana,estevia…….
• 2 cucharaditas de canela
• ralladura de limón
• 1 sobre de levadura en polvo
• 2 zanahorias grandes.

PREPARACIÓN:

1. precalentar el horno 180ºC
2. pelar y triturar las zanahorias(tbé podéis rallarlas)
3. en un bol poner los huevos batidos,la panela,el yogur,el aceite y remover hasta que se forme una masa.
4. En otro bol preparamos la harina de espelta,la levadura,la canela y la ralladura de limón y mezclamos.
5. Mezclaremos los dos masas y removemos hasta formar una única masa.
6. preparamos un molde y horneamos 30/35 mts a 180 ºC.

Fuente de la receta:

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