Un pudding de pan,una receta de aprovechamiento,cuantas veces hemos aprovechado restos de nuestra despensa?una vez más queda demostrado que podemos dar salida al pan del día anterior,de aquella fruta que está ya bastante madura,de unos bollos,pastas de nuestra despensa……..os aseguro que con el pudding podéis dejar llevaros por vuestra intuición,aprovechar el pan del día anterior o cualquier otra pasta,magdalenas,bollos….. y combinarlo con aquellos ingredientes que más os gusten,acertaréis seguro¡¡¡¡
INGREDIENTES:
- Pan del día anterior
- Leche de avellanas para empapar el pan
- 135 grs. de azúcar(en mi caso xilitol)
- 3 Plátanos
- 3 huevos
- 500 grs. de queso fresco batido
- canela en polvo
- 1 sobre de levadura en polvo
- unas gotas de zumo de limón.
PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- En un cuenco amplio troceamos el pan vertemos la leche tibia por encima y dejamos que la mezcla de pan se empape bien y se ablande.
- Aplastamos los plátanos y añadimos las gotas de limón para evitar que se oxiden.
- Añadimos el puré de plátano a la mezcla de pan.
- Pasamos toda la mezcla por la batidora.
- Una vez triturado todo,añadimos los huevos batidos,el queso fresco batido,el azúcar y la canela.
- Pasamos toda la mezcla a un molde de plum-cake anteriormente untado con mantequilla o spray para bizcochos y horneamos durante unos 40/45 minutos a 180ºC.
