Una delicia de yemas pero hechas con zanahoria,almendra molida,coco rallado y yemas de huevo.
Sea dicho que no saben a zanahoria estas trufas son una exquisitez para cualquier paladar,
se pueden congelar tranquilamente.
INGREDIENTES:
- 150 gr. almendra cruda
- 300 gr. zanahorias en rodajas
- 500 gr. agua
- 250 gr. azúcar
- 3 yemas
- 250 gr. coco rallado
- 15 gr. coñac o brandy(optativo)
- Para Rebozar: Coco rallado, azúcar, crocanti o cacao puro en polvo
PREPARACIÓN:
Tradicional:
1- Moler las almendras. Reservar.
2- Cocer las zanahorias en agua. Escurrir y dejar enfriar. Chafar haciendo puré con un tenedor.
3-Añadir la almendra reservada, el azúcar, yemas, coco y el brandy(optativo) y mezclar muy bien hasta que este todo bien integrado. Llevar a la nevera una hora para que la mezcla tome cuerpo. Si veis que está algo suelta, añadir un poco más de coco rallado.
4-Pasada la hora formar las yemas y rebozadlas con el coco rallado,el crocanti,o con el cacao.
5-Si las vamos ha congelar no las reboséis,lo haremos una vez las descongelemos justo antes de servir.
Thermomix:
- Triturar las almendras 10 segundos velocidad 5-7-10. Reservar.
- Echar 500 ml. de agua al vaso, colocar las zanahorias en el cestillo y programar 25 minutos varoma, velocidad 2. Sacar el cestillo, dejar enfriar las zanahorias y desechar el agua del vaso.
- Triturar las zanahorias 5 segundos velocidad 4. Bajar restos hacia las cuchillas.
- Añadir la almendra reservada, el azúcar, yemas, coco y brandy, 20 segundos velocidad 6.
- Echar en un bol y llevar la nevera una hora para que la mezcla tome cuerpo. Si veis que está algo suelta, añadir un poco más de coco rallado.Una vez hayan enfriado formar las yemas y rebozadlas, por coco rallado, crocanti, o cacao puro. Si las vamos a congelar esperar a rebozadlas después de descongelarse.
Fuente de la receta:
