Berenjenas rellenas a la menorquina

Esta receta me encanta es una de las principales en verano, nos salva en cualquier ocasión,ya sea en una comida para acompañar,……..

y mi pasión os la confieso un bocadillo de berenjena rellena al lado del mar es que es irresistibleeeeee,en Menorca es muy típico hacernos un buen bocata de estas maravillosas berenjenas que simplemente están rellenas de verdura y de la misma pulpa de ella,pero ahí está el toque de cada uno y en mi caso es el tomillo, fresco y en cantidad….

INGREDIENTES:

• 1 kg de berenjenas
• 300 gr. de cebolla
• 150 gr de pimiento verde
• 4 ajos
• 4 tomates grandes
• pan rallado
• pimentón dulce
• tomillo
• perejil
• oregano
• sal 
• aceite oliva extra
• 1 huevo

PREPARACIÓN:

Tradicional:

1. Limpiar y cortar el rabito de las berenjenas,partirlas por la mitad  y cocer en agua hirviendo con sal durante aproximadamente 15- 20 minutos. Hasta que estén blanditas.
2. Escurrirlas y dejar que sacan todo el agua,una vez frías  retirar la pulpa de las berenjenas con una cuchara y reservarla dejando medio centímetro de grosor aproximadamente para que las berenjenas queden en forma de barquita.
3. Haremos el sofrito,poner el aceite en una sartén e ir sofriendo la cebolla,los ajos,el pimiento verde,una vez empiece a tomar color le añadiremos los tomates rallados,rectificaremos de sal y daremos un toque especial al sofrito con el tomillo.Dejamos reducir.Una vez reducido echamos la pulpa reservada de las berenjenas y salpimentamos.Dejamos unos 5 mt. más que se mezcle todo el sofrito.
4. Batimos el huevo y como antiguamente me enseñó mi suegra se lo echamos al sofrito para que nos ligue más la mezcla.(incluso mi suegra le añadia también una patata hervida y chafada)
5. Ahora poner las barquitas de las berenjenas en una fuente de horno colocándolas una al lado de la otra  e ir llenándolas con el sofrito anteriormente hecho.
6. Al estar colocadas una al lado de la otra al rellenarlas cogeran forma de barquita,entonces es cuando haremos una mezcla para espolvorear encima de ellas.
7. Al estar colocadas una al lado de la otra al rellenarlas cogeran forma de barquita,entonces es cuando haremos una mezcla para espolvorear encima de ellas.
8. Al estar colocadas una al lado de la otra al rellenarlas cogeran forma de barquita,entonces es cuando haremos una mezcla para espolvorear encima de ellas.
9. Al estar colocadas una al lado de la otra al rellenarlas cogeran forma de barquita,entonces es cuando haremos una mezcla para espolvorear encima de ellas.
10. Coger el pan rallado,el pimentón,el perejil,orégano y ajos laminados y mezclar.
11. Espolvorear cada barquita con la mezcla.
12. Regamos con un buen chorro de aceite de oliva y al horno entre 20 mt. a 25 mt a 180ºC.

THERMOMIX:

1. Limpiar y cortar el rabito de las berenjenas,partirlas por la mitad  y cocer en agua hirviendo con sal durante aproximadamente 15- 20 minutos. Hasta que estén blanditas.
2. Escurrirlas y dejar que sacan todo el agua,una vez frías  retirar la pulpa de las berenjenas con una cuchara y reservarla dejando medio centímetro de grosor aproximadamente para que las berenjenas queden en forma de barquita.
3. Poner en el vaso de la thermomix la cebolla,los ajos y el pimiento verde y trocear 5 seg vel. 5
4. Con la espátula bajar las verduras hacia el fondo del vaso y sofreír 10 mt/120 ºC/vel. 1
5. Añadir los tomates maduros al sofrito,el tomillo,la sal y volver a programar 10mt/120ºC/vel.1
6. Ahora añadimos la pulpa de las berenjenas y sofreír nuevamente 5 mt/120ºC/vel.1
7. Añadimos el huevo batido al sofrito para que nos ligue más.
8. Ahora poner las barquitas de las berenjenas en una fuente de horno colocándolas una al lado de la otra  e ir llenándolas con el sofrito anteriormente hecho.
9. Al estar colocadas una al lado de la otra al rellenarlas cogeran forma de barquita,entonces es cuando haremos una mezcla para espolvorear encima de ellas.
10. Coger el pan rallado,el pimentón dulce,el perejil,oregáno y los ajos laminados y mezclar.
11. Espolvorear cada barquita con la mezcla.
12. Regamos con un buen chorro de aceite de oliva y al horno entre 20 mt. a 25 mt a 180ºC.